La importancia de comer lo que se cosecha aquí

Elegir alimentos frescos de temporada es una de las mejores decisiones que puedes tomar para mejorar tu alimentación. Descubre sus ventajas y los meses más naturales para disfrutar de cada uno de ellos.

MARZO

Todo el mes parece una cuenta atrás hacia la primavera y la naturaleza despierta ya tímidamente a nuestro alrededor. Conviven las frutas y verduras invernales con las primicias de la estación que lleva el buen tiempo.

FRUTAS

En temporada óptima: aguacate, limón, fresas, mango, manzana, naranja, papaya, pera, piña, plátano, pomelo, tomate raf.

En temporada buena: dátil, kiwi, níspero.

VERDURAS Y HORTALIZAS

En temporada óptima: acelga, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berro, borraja, brócoli, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, coliflor, endibia, escarola, espárrago, espinaca, guisante, haba tierna, jengibre, puerro, remolacha, tirabeque.

En temporada buena: acedera, apio, calabaza, champiñón, chirivía, judía verde, lechuga, patata vieja, rábano, zanahoria.

También es un buen mes para recolectar plantas silvestres como el diente de león, que a medida que avance la primavera se hará más amargo, o probar el salsifí blanco, que se suele recoger silvestre.

ABRIL

La primavera ha arrancado y el cambio en el calendario se refleja cada vez más visiblemente en la huerta. Las frutas invernales quedan atrás y las jugosas frutas primaverales comienzan a proliferar. En las verduras hay más continuidad, pero algunas también despiden, como los cardos y llegan otros como la reina, la judía verde.

FRUTAS

En temporada óptima: fresa, limón, níspero, mango, naranja, papaya, piña, plátano.

En temporada buena: aguacate, ciruela, dátil, kiwi, manzana, pera, pomelo.

VERDURAS Y HORTALIZAS

En temporada óptima: acedera, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berros, brócoli, cebolla, coles de hoja, coliflor, espárrago, guisante, haba tierna, tirabeques, judía verde, puerro, rábano, remolacha, zanahoria.

En temporada buena: acelga, apio, calabacín, champiñón, endibia, espinacas, lechuga, patata nueva, pepino.

También es un buen mes para empezar a disponer de chufas para hacer tu propia horchata; las chufas se empiezan a recoger en noviembre, se lavan y se dejan secar en unas cámaras o «cámaras» durante varios meses.

MAYO

Seguimos en plena estación primaveral y la lista de frutas que puedes incluir en la cesta de la compra sigue aumentando. Algunas de ellas vale la pena aprovecharlas ahora porque, cuando empiece el calor, desaparecerán.

FRUTAS

En temporada óptima: albaricoque, cereza, ciruela, fresa, lichi, limón, mango, melón, nectarina, níspero, papaya, plátano.

En temporada buena: aguacate, dátil, kiwi, manzana, naranja, pera, pomelo, piña.

VERDURAS Y HORTALIZAS

En temporada óptima: acedera, achicoria, ajo tierno, berro, calabacín, cebolla, espárrago, guisante, haba tierna, judía verde, lechuga, patata nueva, puerro, rábano, remolacha, zanahoria.

En temporada buena: acelga, alcachofa, apio, champiñones, endibia, pepino.

También es un buen mes para disfrutar de las setas de primavera y cocinar con flores.

JUNIO

La primavera comienza la cuenta atrás hacia el verano. Las frutas se hacen más grandes y aún más jugosas, por lo que nos aportan ese extra de agua que necesitaremos a medida que aumenten las temperaturas. Lo mismo sucede con las hortalizas, las más veraniegas empiezan ahora a llegar a los mercados.

FRUTAS

En temporada óptima: albaricoque, arándano, higos tempranas, cereza, ciruela, frambuesa, fresa, grosella, lichi, limón, mango, melocotón, melón, nectarina, plátano.

En temporada buena: aguacate, higos tempranas, dátil, kiwi, manzana, naranja, níspero, pera, piña, sandía.

VERDURAS Y HORTALIZAS

En temporada óptima: acedera, ajo tierno, berro, calabacín, cebolla, espárrago, judía verde, lechuga, patata nueva, pepino, pimiento, rábano, remolacha, zanahoria.

En temporada buena: acelga, alcachofa, apio, champiñones, endibia, guisante, puerro, tomate.

También es un buen mes para disfrutar de la albahaca fresca directamente del test.

Próximamente seguiremos conociendo cuál es la mejor temporada para comer cada fruta y verdura para que esté en perfecto estado para el paladar.

A Caserco nos gusta trabajar con los productos de kilómetro cero y de temporada para aprovechar al máximo todas sus propiedades y poder añadir a los menús de nuestras escuelas. Con el punto óptimo de maduración y con el mejor sabor apostando por la producción de proximidad, estos son los valores principales de nuestra cocina.