La importancia de la calidad de los alimentos: + KM 0

Desde el Slow Food en km0, todo aboga por una vuelta a la comida de siempre, la que hace unos años se apartó para dejar paso a la comida industrial y ‘fast food’. Sin embargo, después de los resultados claramente negativos de una mala alimentación, los adeptos al km 0 son cada día más.

Slow Food surgió en Italia, en 1986, gracias a la iniciativa de Carlo Petrini, en Bra – Italia. Actualmente la asociación está presente en más de 150 países y cuenta con más de 83.000 socios. Además, el movimiento trabaja con su fundación para la biodiversidad y la conservación de la variedad de plantas cultivadas.

El km0 es uno de los aspectos que más importancia tiene dentro de la filosofía slow food, ya que se prioriza la agricultura cercana y ecológica, utilizando alimentos de temporada y evitando transgénicos.

Podemos destacar 5 puntos clave de los productos kilómetro 0:

  • Se basan en cultivos respetuosos con el medio ambiente.
  • Los productos han sido cultivados en áreas agrícolas cercanas, por lo tanto con un transporte rápido hasta los puntos de distribución o elaboración de los alimentos.
  • El transporte rápido favorece que sean productos frescos y sabrosos, que no necesitan química para mantenerlos durante largos plazos.
  • Conservan todas sus propiedades nutricionales y tienen un mejor sabor y olor, al estar frescos. Evitamos consumir productos madurados en cámaras frigoríficas.
  • Están libres de conservantes ya que se han producido de manera natural sin emplear aditivos químicos, fertilizantes, herbicidas, pesticidas, grasas añadidas, hormonas ni antibióticos, por lo que contribuyen a la seguridad alimentaria.

Estos conceptos mucho más que beneficiosos para la salud, mueve a Caserco, utilizar y promover la utilización de los productos KM 0 en los comedores escolares y en cualquier comida o evento.

Estamos así fomentando no sólo la salud, es también una filosofía de vida más natural y humana que nos acerca a nuestras verdaderas raíces culturales y gastronómicas.