Com podem allargar la vida dels aliments frescos?

Aquests dies de confinament a casa estan fent que siguem molt més conscients de moltes coses. També a la cuina. Estem aprenent a comprar més ordenadament, amb menys capricis i amb més planificació. Som més conscients dels aliments que comprem i els que gastem. La bona notícia és que estem llençant menys productes.

La cuina és una gran distracció que s’ha posat de moda i també la rebosteria, ens hem posat tots a fer pastissos i dolços. I implicar-hi els més petits de casa és una gran idea! Ells també estan vivint un desordre a les seves vides i calen models i rutines que els ajudin a entendre el nou món, allunyats dels seus companys i de molts familiars estimats. Mentrestant no puguin tornar a les classes, poden ajudar-nos a cuinar i a preparar i conèixer com elaborar plats i a tractar aliments.

Des de Caserco us recomanem que planifiqueu les compres i els menús que us ajudarà a espaiar al màxim les sortides per anar a comprar, com hem de fer per reduir les possibilitats de contagi de la Covid-19. Però també és important saber què hem de fer dels productes frescos que hem comprat, una vegada arribem a casa, perquè se’ns conservin millor el màxim de temps possible.

On hem de guardar la fruita i la verdura perquè aguanti més temps?

És indicat guardar un espai de la nevera per als productes que es fan malbé més aviat, com les mongetes, les bledes, l’enciam o el bròquil, i el lloc més adequat per guardar-los són els calaixos inferiors, que els protegeixen del fred directe i els mantenen a una temperatura d’entre 8 i 10ºC.

Si volem allargar la vida útil de les peres i els tomàquets també haurien d’anar a la nevera, però no és tan indispensable. La nevera conserva els aliments, però no és la millor aliada per gaudir del gust dels productes que consumim en cru.
Podem deixar a temperatura ambient, però sempre en un lloc fresc, sec i ben ventilat, les pomes, els cítrics, les carxofes, els alls, les cebes i les patates. Fora de bosses de plàstic, per evitar que es floreixin i es facin malbé de seguida.

Congelar els aliments és una bona idea?

Sempre i quan els congelem adequadament si. Si són verdures fresques, no totes, es poden congelar perquè durin més temps en òptimes condicions.

Com alentim la maduració de la fruita?

Les mores, les cireres, els cítrics, les maduixes, la pinya, el cogombre, l’albergínia i la carabassa es poden fer malbé, però “la maduració té lloc només a l’arbre o planta i s’interromp un cop collits. Però la poma, la pera, l’alvocat, el plàtan, el kiwi, el tomàquet, els nabius i el mango segueixen madurant un cop collits. És per això que, per conservar-les més temps, el millor és no barrejar-los entre ells perquè un fa madurar la resta. Tampoc és el millor barrejar fruites i verdures entre elles perquè unes poden intervenir en la maduració de les altres.

És necessari rentar la fruita i la verdura?

Els experts sanitaris aconsellen, en general, rentar bé la fruita o verdura que es consumeix crua, amb pell o sense, amb aigua abundant i, a més, submergir-la 5 minuts en aigua potable amb lleixiu d’ús alimentari (una cullerada per cada 3 litres d’aigua) i després esbandir-la amb força aigua corrent. Així s’elimina la terra, els microorganismes o restes de pesticides que pugui haver-hi, però no ajuda a allargar-ne la conservació.

L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), actualment no hi ha prova científica que els aliments siguin una font o via probable de transmissió del virus SARS-CoV-2.

Per Caserco és molt important tenir cura de la durada dels aliments frescos per poder-los elaborar en el seu punt més òptim de gust i amb les màximes propietats i nutrients per oferir-los en les millors condicions. Si teniu qualsevol dubte podeu posar-vos en contacte amb nosaltres.